作者: 來源: 牡丹晚報 發(fā)表時間： 2025-03-06 09:43
單縣，農業(yè)、畜牧生產大縣，中國青山羊之鄉(xiāng)，傳統(tǒng)美食羊肉湯制作技藝入選省級非物質文化遺產名錄，被譽為“天下第一湯”。
近年來，單縣把發(fā)展壯大羊肉湯產業(yè)作為縣域經濟高質量發(fā)展的重要抓手，納入縣長工程高位推動、一體謀劃，緊盯打造百億級特色產業(yè)目標，以改革突破為牽引，以產業(yè)提質為核心，在“短鏈”延長、“斷鏈”連通、“細鏈”增粗、“弱鏈”變強上聚力攻堅，以新質生產力塑造羊肉湯產業(yè)新優(yōu)勢。
■聚焦“短鏈”延長育新質
樹立鏈式思維，多措并舉創(chuàng)新平臺支撐、內部循環(huán)、精深加工推進
做強平臺延鏈條。投資10億元高規(guī)格打造羊肉湯文化產業(yè)園，配套建設中央廚房、羊肉休閑食品加工、屠宰分割中心等項目，其中，屠宰分割中心參照歐盟標準進行布局設計，全線引自德國伴斯生產線，可生產128種產品，實現(xiàn)羊肉湯產業(yè)多元化開發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值。
做優(yōu)循環(huán)延鏈條。依托醫(yī)用縫合線資源優(yōu)勢，由政府牽線搭橋，推動羊腸線生產加工企業(yè)與中科院過程工程研究所、清華大學建立產學研合作，截至目前，全縣可吸收醫(yī)用縫合線產品占全國市場份額的60%、年實現(xiàn)產值15億元。在羊肉湯產業(yè)副產品廢棄物資源化利用方面，利用羊血生產氨基酸水溶肥料，利用羊糞生產有機肥，全縣利用廢棄物生產肥料產量25萬噸。
做大規(guī)模延鏈條。聚力做大市場主體，圍繞羊肉湯產業(yè)加工突破，加強現(xiàn)代科技工藝研究推廣，全面提升產業(yè)層級和產品效益，行業(yè)龍頭企業(yè)代表山東百壽坊食品有限公司入選“好品山東”品牌。
迄今，全縣羊肉湯主要灌裝加工龍頭企業(yè)有10家，羊肉湯年灌裝能力達到3萬噸，總銷售收入突破15億元，成為全國最大的灌裝羊肉湯生產基地。
應對斷鏈沖擊風險，多管齊下助力產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展
■聚焦“斷鏈”連通增新質
冷鏈建設補鏈條。打造單養(yǎng)千秋4萬噸冷鏈智慧物流配送中心，推進開國食品、單騰食品等冷鏈項目建設，與申通、順豐等知名物流企業(yè)開展戰(zhàn)略合作，在北京、上海、長沙、濟南等地建立中轉倉，單縣羊肉24小時內可配送直達國內重點城市，初步建成覆蓋全國的羊肉湯產業(yè)冷鏈物流網絡。
暢通渠道補鏈條。緊盯新業(yè)態(tài)新模式的創(chuàng)新應用，堅持線上線下相結合，出臺“單養(yǎng)千秋”品牌單縣羊肉湯加盟扶持政策，大力推行直營+經銷+大區(qū)代理制模式，“單養(yǎng)千秋”品牌體系店達到180余家。借助博覽會、交易會、展銷會、抖音、京東等平臺和網絡視頻、直播帶貨等形式拓寬銷售渠道，網絡銷售額達到5000萬元。
文旅融合補鏈條。創(chuàng)新品牌營銷推介方式，做好特色餐飲與特色旅游相結合文章，經常舉辦羊肉湯節(jié)、伏羊節(jié)；深入挖掘羊肉湯文化內涵，推進“單縣羊肉湯味覺探索館”建設，搭建數字化、沉浸式體驗展示平臺，講好品牌故事，提升品牌溢價能力，讓品牌效應在線上綻放、線下開花。
擴鏈強支撐，多方發(fā)力，“智慧養(yǎng)殖、金融加持、龍頭帶動”上求突破
■聚焦“細鏈”增粗提新質
智慧養(yǎng)殖穩(wěn)鏈條。改變放牧散養(yǎng)、管理粗放等傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，打造智慧牧場，“一場一碼”“一羊一碼”建立數字養(yǎng)殖檔案，動態(tài)掌握青山羊的生長情況、飼料消耗、疾病發(fā)生等信息，實現(xiàn)不同生育期精準飼喂，同步打造“從牧場到餐桌”全程可控的食品產業(yè)鏈，確保食品安全性和可追溯性。
金融加持穩(wěn)鏈條。建立完善金融扶持機制，從脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興銜接資金中拿出約1億元，建設19個青山羊現(xiàn)代化智慧養(yǎng)殖項目。聚焦貸款難、貸款貴、防疫風險大等重點問題，接續(xù)出臺養(yǎng)羊專項補貼、貼息貸款、養(yǎng)羊保險等扶持政策，目前，總保額達1.6億元，發(fā)放肉羊農擔貸2.1億元。
龍頭帶動穩(wěn)鏈條。成立單縣羊肉湯產業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，制定單縣羊肉湯地方標準24項，強化標準實施應用，推動單縣羊肉湯行業(yè)整體質量提升。注冊“單縣羊肉湯”地理標志集體商標和“單養(yǎng)千秋”農產品區(qū)域公用品牌，推動百壽坊、三義春、頭一鍋等單縣羊肉湯傳統(tǒng)區(qū)域品牌爭相完善產業(yè)布局、加快市場開拓步伐，單縣羊肉湯品牌連鎖店、直營店、加盟店在全國達1700余家。
產業(yè)鏈與科技鏈、人才鏈深度融合，科創(chuàng)支撐引領產業(yè)高質量發(fā)展
■聚焦“弱鏈”變強強新質
外引借力壯鏈條。依托中國農科院、山東省農科院、江蘇省農科院成立單縣青山羊產業(yè)研究院，開展青山羊遺傳育種繁殖研究，著力破解青山羊個體小、生長周期長等影響?zhàn)B殖成本的關鍵瓶頸。推動湖西產業(yè)技術研究院與中國農業(yè)大學合作設立博士后資源拓展專項，開展青山羊繁育、基因庫建設、飼料與營養(yǎng)調控等科研項目。與江南大學、齊魯工業(yè)大學聯(lián)合成立技術轉移分中心，全力攻關羊肉湯產業(yè)鎖鮮、保鮮、復原等工業(yè)化生產關鍵技術。與中國農科院合作共建“黃河故道青山羊加工科技創(chuàng)新技術研發(fā)中心”，為羊肉湯及山羊相關產品工業(yè)化加工技術研發(fā)集成、預制菜新產品開發(fā)等提供更加有力保障。
內育用力壯鏈條。實施本土人才培育、新型經營主體培養(yǎng)工程，組織養(yǎng)殖大戶參加省內外肉羊養(yǎng)殖技術培訓，實現(xiàn)村村都有技術指導員，戶戶都有養(yǎng)羊明白人。成立單縣羊肉湯培訓學院，為考核合格者頒發(fā)單縣羊肉湯制作專項職業(yè)能力證書。發(fā)揮縣職業(yè)中專等院校研發(fā)優(yōu)勢，開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的教育部現(xiàn)代學徒制試點，累計培養(yǎng)非遺代表性傳承人58人、學員2000余人。
抱團聚力壯鏈條。成立鄉(xiāng)村振興單縣羊肉湯產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體，圍繞青山羊養(yǎng)殖、飼草飼料、疫病防控等關鍵技術，開展技術研發(fā)、集成與示范，成功培育出“多生、快長”專門化肉羊新品種（系）。
單縣羊肉湯區(qū)域公用品牌價值達366億元，全產業(yè)鏈年產值突破160億元，引領帶動15萬群眾年可增收25億元，全國單縣羊肉湯及關聯(lián)門店達3萬家、年營業(yè)收入達550億元。
通訊員 劉厚珉 謝麗
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